Proteómica y genómica funcional de las plantas
Contacto: Roque Bru
El grupo de investigación trabaja en la obtención de principios activos y aditivos alimentarios naturales. Tienen capacidad para realizar análisis y cuantificación de proteínas en alimentos y tienen un amplio know-how en ingredientes funcionales para alimentación. También tienen capacidad para detectar alérgenos en los alimentos mediante técnicas de proteómica.
También han realizado proyectos relacionados con alimentos a partir de células madre vegetales ricas en sustancias antioxidantes (resveratrol)