Análisis de alimentos
Contacto: Soledad Prats, Nuria Grané
Los investigadores trabajan en el análisis químico y nutricional de alimentos. Realizan caracterización de alimentos en base a su composición química, así como el desarrollo de métodos de análisis para la determinación de indicadores de calidad y sanidad de alimentos.
Junto con otros grupos del departamento, tienen experiencia en el trabajo con helados (desarrollan varios cursos relacionados con la elaboración artesanal de helados) y nutrición deportiva.