Herència mediterrània

Existen toda una serie de evidencias científicas de que las gastronomías tradicionales mediterráneas poseen unos valores nutricionales completos y equilibrados desde hace siglos. La formación de esta tradición es el resultado de un largo proceso biológico e histórico que forma una herencia milenaria que se han transmitido a través de generaciones.

Todos estos valores y costumbres sostenibles estaban basadas en un sistema ecológico y económico, que atendía tanto a las posibilidades agrícolas como a las necesidades nutricionales de las poblaciones. Pero con nuestro estilo de vida moderno, los hábitos de consumo y de preparación de alimentos también están transformándose y nuestra dieta tradicional corre el peligro de desaparecer.

Sirva este libro para explicar los beneficios nutricionales de esta herencia, la mejor que nos han podido dejar nuestros antepasados.

Leer más